Qu’est-ce que c’est ?
Les protéines sont, au même titre que les glucides et les lipides, les principaux constituants des êtres vivants et de leur nutrition. Ce sont des macronutriments.
Les protéines sont une succession plus ou moins longue d’acides aminés. Il existe un grand nombre d’acides aminés mais seulement 20 sont utilisés par l’organisme pour construire des protéines (ils sont dits « protéogènes »). Parmi ces 20 acides aminés, 11 peuvent être fabriqués par notre corps et 9 sont dit indispensable car notre corps ne peut en produire en quantités suffisante et doivent être obligatoirement apportés via l’alimentation.
A quoi servent-elles ?
Les protéines jouent plusieurs rôles essentiels :
- Structural : elles interviennent dans le processus de renouvellement cellulaire des tissus musculaires, des cheveux, des ongles, des poils, de la matrice osseuse, de la peau, etc…
- Physiologique : elles constituent les enzymes digestives, l’hémoglobine, les hormones, etc…
A savoir : les protéines représentent l’unique source d’azote pour notre corps.
Où les trouver ?
Les protéines proviennent de deux origines différentes :
- Animale : viandes, poissons, œufs, produits laitiers.
- Végétale : lentilles, pois chiches, soja, quinoa, tofu…
Bon à savoir :
- 1g de protéine équivaux à 4kcal.
- Une grande consommation de protéines n’abîme pas les reins (sauf si pathologie rénale préalable).
- Les besoins en protéines varient en fonction de plusieurs facteurs (âge, sport pratiqués, potentielles pathologies, etc…).
Diététicien nutritionniste à Lyon et spécialisé dans l’accompagnement des sportifs, je suis à votre disposition sur le plan nutritionnel pour que vous puissiez gérer au mieux vos apports en protéines afin d’atteindre vos objectifs !